简介冰 淇淋和冰激凌的区别

更新时间:2017-01-04 15:32:01   【关闭分    享:
  冰淇淋 是一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食品,另外还 含有氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等,具有调节生理机能、保持渗 透压和酸碱度的功能。是人们 夏天最受欢迎的清凉饮食,那一抹清凉,沁人心脾,从舌尖到胃里,瞬间赶走燥热。在人们 的心里冰淇淋和冰激凌念着差不多,就认为是同一种,其实不然,它们是 不同的两种冷饮,下面我 们就一起来了解一下它们的区别。
  1、从字面上说,冰激凌 与冰淇淋可以分别代表硬冰淇淋和软冰淇淋两种不同的冰糕形态。冰激凌 最早的叫法其实称为“雪糕”,起源于中国。制造雪糕的方法直到13世纪才 被旅行家马可波罗带回意大利,当时的 雪糕是昂贵的奢侈品。1560年法国 皇后的私人厨师发明了以牛奶、冷冻水果、新鲜蛋黄、香料等 为主料的半固体状雪糕并刻上花纹,使雪糕 更加色泽鲜艳而且美味可口,才逐渐 发展为现在我们食用的冰激凌。因此冰 激凌与冰淇淋的叫法是随历史逐渐演变而来的。
  2、冰激凌 多数属于硬冰淇淋性质,其制作 方法是将混合好的冰淇淋浆料放到一个容器里面,随后放进冰箱,经过冷 藏之后形成冰激凌。冰激凌 主要是在工厂加工,冷冻到店内销售,因此从 外形就能看出比较坚硬,包装美观,食用方便。而冰淇 淋一般归属软雪糕的制作,软冰淇 淋是一种由冰淇淋机生产出来的一种半流固态型冷冻甜品,由于没 有经过硬化处理,因此软 冰淇淋的口感特别细腻圆润香滑,优质的 软冰淇淋应该入口即化。
  3、软冰淇 淋由于容易变形,一般制 作完成后使用蛋筒或杯子承托,现做现卖,适用于餐厅、冷饮店、冰淇淋 店等各大餐饮场所。
小编:lh
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