简要介 绍新鲜冰淇淋的分类

更新时间:2017-01-06 15:03:01   【关闭分    享:
  冰淇淋是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油、食糖等为主要原料,加入适量食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等 工艺制成体积膨胀的冷冻饮品。由于冰 箱和冰柜的普及,每逢炎热的夏季来临,无论城 市还是乡村的大小商店,都有冰淇淋出售;许多家 庭还习惯自制适合自己口味的冰淇淋;即使在寒冷的冬天,也有不 少人喜欢吃冰淇淋。下面我 们就来了解一下新鲜冰淇淋的分类都有哪些。
  1、植脂冰淇淋,这类冰 淇淋的主要成分是水、糖、乳等,使用植 物油和人造奶油,其类似 纯正的滋味和口感主要是依靠特殊的工艺,再加上 添加剂的改进和巧妙搭配制成,这类产 品中不含有动物乳的成分。
  2、半乳脂冰淇淋,一般使 用乳粉为主要原料,乳脂含量达到2.2%即可。其中可 以用非乳脂原料如人造奶油、植物油脂等,脂肪含量大于等于6%.
  3、全乳脂冰淇淋,营养价 值较高的一类冰淇淋,配料中 一般使用纯奶作为主要原料,加入奶油、糖、鸡蛋、各式各样果料、巧克力、咖啡等制成。总固形物大于30%甚至高达40%以上;乳脂含量大于8%,不使用非乳脂作原料,高档的 冰淇淋脂肪含量可达到12%~16%.
  新鲜冰 淇淋虽然好吃但是要注意不能多吃,也不能进食过快,以免刺激内脏血管,减弱胃 肠道的消化功能和杀菌能力,促使胃肠炎、胆囊炎 甚至肝炎的发生。
小编:lh
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